“茶乡”新观察:手工炒茶王为什么用上智能炒制机?

发布时间:2023-04-26 17:45:09
来源:中国新闻网

“不担心机器会代替人工,因为机器的数据需要人来调,机器也能模仿手工。”眼下正值春茶上市时节,在浙江绍兴嵊州市崇仁镇应桂岩村“越乡龙井茶王炒制中心”,年近古稀的炒茶师傅陈国仁忙碌在数智化全自动炒茶机旁,这是他今年春天上新的炒茶设备。


  嵊州是“中国茶叶之乡”“国家龙井茶原产地域保护区”。陈国仁是当地有名的炒茶师傅,已有38年手工炒茶经验,曾走出国门展示中国龙井茶炒制技艺,荣获“浙江省龙井茶十大炒制能手”“绍兴市五星级炒茶能手”等称号,还三捧嵊州“茶王”桂冠。


  手工炒制越乡龙井茶是一门技术。手艺精湛的老师傅,为什么用上了智能炒制机?


  “是老爸提议要购买智能设备,我也赞同。”陈国仁儿子陈正铭受访时说,今年年初,他们投入30多万元新购置了13台炒茶机和两台全自动投料机,与先前购买的20台炒茶机进行联网,构建了两套数智化全自动炒茶机。


  记者现场看到,经过摊凉、杀青的青叶放入输送机,就可以实现茶叶的自动投料、炒制、理条等工序,大大提高了生产效率。陈正铭称,不仅节省了人力成本,而且提高了产量,“现在24小时能炒出1000斤干茶,原来只有500斤到600斤”。


  在不大的炒茶车间里,儿子负责设备运作,父亲则专注调整参数。


  “炒茶的手艺,可以在机器上展示出来。人工怎么炒,机器就怎么炒。只要数据设置得好,机器也能炒得好。”陈国仁告诉记者,特别是压扁环节,对茶叶品质影响很大,可以提前设定好相应的温度、速度、青叶量、圈数等,通过实时调节数据模仿手工炒制。


  当前,浙江各地正大力实施科技强农、机械强农“双强行动”,助力农业提高生产效率和效益,为乡村振兴、共同富裕打下坚实基础。


  在陈国仁看来,科技强农、机械强农是大势所趋,茶农也不能落后,他希望通过率先试水智能化设备,让周边村民也看到智能化炒茶的高效,进而鼓励大家一起探索茶叶产业现代化发展,促进茶农增产增收。


  他同时认为,炒茶是一门技术活,年轻人首先要学会手工炒制,“有了经验,操作机器才更加如鱼得水,茶叶香气、形状、颜色才更佳”。


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作者:项菁     责任编辑:许婧
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