「二十四节气·雨水」雨水·春笋

发布时间:2024-02-19 15:32:29
来源:中国竹产业协会

雨水落后新笋生

清热化痰利春行

消食利渴均能效

煎炒烹煮唯笋香


《月令七十二候集解》云:“正月中,天一生水,春始属木,然生木者必水也,故立春后继之雨水。且东风既解冻,则散而为雨矣。”


雨水时节所带来的不仅是雨水, 更是万物的生机。通过雨水的滋养, 许多植物进入返青的阶段,早春的笋芽多而强悍,那种破土而出的壮观, 会让人感受春天竹子勃勃的生机。


中医认为,春笋味甘、微苦,性寒,具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。《名医别录》认为它能“益气,可久食”,《本草纲目拾遗》说它“化痰涎,消食胀”。春笋富含蛋白质、氨基酸、脂肪等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,有利于将体内毒素通过肠道排除,并有防治便秘功能。此外,春笋有很好的饱腹感,非常适合需要减肥的人群食用。


春笋又被称为“山八珍”,作为药食同源的佳品,在雨水节气制膳,可起到疗疾防病的作用。


春笋虽好,也要正确烹调。许多人容易将春笋按照冬笋干的方法进行烹饪,结果是既少了鲜味,做出来的笋又难以下咽。春笋的口感以麻涩为主,那么关键就是如何祛除这种不佳的口感。有个小妙招:春笋要焯水10分钟左右,同时水中加入一些黄酒,这样做还能平衡一下笋的寒性。


TIPS:竹笋粗纤维多,有胃肠溃疡的老人不宜多食。


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责任编辑:许婧
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