黑木耳？地木耳？傻傻分不清楚

近日，上海像进入了梅雨期的前奏，断断续续的雨下个不停，一点也没看出来春雨贵如油的意思。雨后的草坪上，不经意间，能发现有一些黑绿黑绿，又有点透明的生物，捡起来看看，长得还挺像我们餐桌上常吃的黑木耳。

其实，它是植物界中的一种藻类，名为普通念珠藻（Nostoc commune），隶属于蓝藻门，念珠藻科，念珠藻属。它外由胶被包裹，内由藻丝弯曲、相互缠绕而成。藻体最初为球形，后扩展成大家现在看到的片状，形如胶质皮膜，最大可有10厘米，湿润的状态下呈现橄榄墨绿色，干燥时为黑褐色。

普通念珠藻，在全国各地有多种不同的叫法，比如地木耳、地皮菜、石木耳、地耳、地软、天仙菜、地瓜皮、雷公菜等等，此外，还有个听起来仙气飘飘的名字，叫“葛仙米”，依据《本草纲目拾遗》 记载“晋葛洪隐居乏粮，采以为食，故名葛仙米”。

通过它的别称“地木耳”，很容易想到它的生活环境是在地上，与生长在木头上的黑木耳不同。“雷公菜”这个名称，也是因为下雨后它吸饱水分，就很容易发现，但如果缺少雨水的滋润，我们可能会忽略掉它透亮墨绿的样子。

它有顽强生命力，很耐干旱，干至手搓即碎时，当水分充足亦能生长。也耐寒冷，在南极－30℃以上时，仍可生存。它广泛分布，常常出现在山丘和平原的岩石、砂石、砂土、草地、田埂以及近水堤岸上。

地木耳可以入药，味甘，有清热明目，收敛益气，滋阴润肺的功效。经研究发现其所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。

地木耳是一种传统野菜，富含蛋白质、维生素和磷、锌、钙等多种营养成分，其中蛋白质含量高于鸡蛋、木耳、银耳等，是人体蛋白质的很好来源。含有较低脂肪，对于降脂减肥人士十分友好。

地木耳口感柔软而有弹性，没有黑木耳的涩感。炖汤、炒菜、凉拌等皆可。在陕西人的餐桌上，地软炒鸡蛋，配上刚出锅的煎饼，真的是一绝，有机会去陕西旅游，一定不要错过。

欢迎大家在雨后来到上海植物园的草坪，寻找普通念珠藻的身影，体会其冰冰凉肉质的触感，但不建议大家采摘回家，你的手下留情，是给更多人见到它的机会。