聚力油葡萄油品质价值和市场前景的统筹衔接

      我国食用油对外依存度较高，充足的油脂油料储备是稳定市场的“压舱石”。虽然我国已经建立起了较为完善的油脂油料储备体系，能够满足国家保证供应、调控市场的需要，但在当前国际经易战的新形势下，进一步做优做强国产优质食用油显得尤为重要。属于木本油料的油葡萄（山桐子），生长于海拔900～3000米的深山区和浅山区的落叶阔叶林中，国内分布广泛，油葡萄油食用历史悠久，具有“树上油库”美称。2018年，国家粮食局粮油标准化技术委员会正式制定颁布了油葡萄、油葡萄油、油葡萄饼粕3个行业标准。8月20日，中国粮油学会油脂分会、中国林业产业联合会油葡萄产业发展分会、湖北省扶贫开发协会、湖北省农汇木本油料产业发展研究院联合，组织召开了一次油葡萄（山桐子）油品质、价值与市场前景分析论证会。这次会议基础扎实，邀请全国部分知名专家和专业机构人士，提前对油葡萄油进行了多年的科学试验、专业检测、和研究分析，取得了宝贵的一手资料和丰实的研究成果，特别是对油葡萄油的卫生安全性、分子结构、营养成分、利用价值、市场前景等进行了全面分析评估，得出了科学结论，为国家卫健委审定油葡萄（山桐子）油进入“新食品原料目录”，为企业进行产品开发，为这一新型生态食用油上市，提供了可信依据，做好了准备工作。大家一致认为，做好油葡萄油进入市场的准备工作，是为了开辟新的生态食用油来源，维护国家食用油战略安全，为此，需要明确目标，精准发力，以推进产品生产、油品品质、油品市场为抓手，聚力三个方面的统筹衔接。

      加快产业发展：从基地建设到产品生产

      油葡萄（山桐子）不仅是一种很好的木本油料，也是做防风林带、固沙、绿化、观赏的好树种。近几年来，湖北省扶贫开发协会常务副会长黄波带领协会重点推广这个产业，组织大型产业论坛，在湖北全省得到推广，并走进了云南、贵州、河南、新疆、甘肃等各个省份，累计发展基地种植百万亩。

      加快产业发展，首先是了解、熟悉、掌握市场需求，特别是对接周边市场城乡居民消费需求的新变化。建设基地是为了生产产品加快产业发展，近几年来集中精力调研推广这一产业的国家林草局原总工程师、现任中国林业产业联合会常务副会长封加平说，油葡萄是中国的油葡萄，具有中国特有、产量高、品质好、综合利用价值等特点。从现在看，基地面积渐成规模，可以探索机械化作业，这在山区也是可以实现的，而且相对容易。加强产业发展的时机已经到了，因为国家认定的油葡萄果、油、饼粕三项标准已经颁发，湖北省卫健委也很快地把油葡萄的毒理实验和食用历史调查清楚了。从基地建设到产品生产，油葡萄产业对维护我们国家粮油安全具有战略意义，有利于维护中国人的健康需要，油葡萄浑身是宝，应该首先加工油产品，以后逐步开发。

      在统筹衔接的过程中，必须坚持走中国特色现代产业道路。专家一致认为，基于我国人多地少的现实，避免贪大求全，基地建设要多用荒山荒地，不与农争地；统筹考虑小规模种植农户和现代产业发展的关系，公平、协调推进。紧紧围绕产业经营效率提高这一宗旨，提质转变产业发展导向，在条件成熟的地区率先构建现代产业体系，实现产业高速度增产和高质量发展的充分结合。

      强化人才支撑：从产品粗放到价值提升

      人才是使油葡萄从产品粗放到价值提升的核心动能。封加平说，油葡萄产业是新兴产业，发展时间长，必须重视人才支撑，要把示范林做出来，让人们真正看到效果；应在加工技术、种植模式、修剪模式上下功夫，保证产量最好最高；保证加工设备先进，防止在加工过程中出现问题；做好生物制药、生物保健品等产品深加工的前期科研工作，使产品从粗放得到价值提升。

      湖北大学周立新教授的《油葡萄的生物学特性与应用价值》课题表明，油葡萄油有生产油葡萄油，开发木材、观赏和生态价值。油葡萄是高产优质食用植物油，是制取亚油酸的好原料，是发展生物柴油原料油，是可应用于化妆品的原料油。油葡萄油的脂肪酸是亚油酸，含量为52.5～73.2%，平均含量达到62.9%，仅次于红花籽油位居第二。油葡萄油的平均不饱和脂肪酸含量高达77%，脂肪酸组成表现为亚油酸和，总不饱和脂肪酸双高的特点。因而，油葡萄油是具有保健功能的优质植物油脂，是提取、富集医药用途亚油酸的好原料。

      湖南农业大学郭华教授通过《油葡萄油的品质分析》认为，油葡萄油的脂肪酸组成中亚油酸量占80.12%，含有植物油中罕见的成分DHA，由于亚油酸与人体中前列腺素与白鲨烯的合成有关，而DHA是构成大脑质膜的一种重要物质，因此可知油葡萄油具有很高的营养价值与保健作用。油葡萄油属于干性油，在体内易转化成具生物活性的多不饱和脂肪酸，具有较高的营养价值，但易于氧化变质，在生产与贮存时需严格隔氧与避光。

      河南农业大学由王艳梅、刘震、李志3名博士组成的“油葡萄课题组”，通过《油葡萄出油率和脂肪酸GC/MS分析》认为，我国的高端食用油90 %依赖进口，而油葡萄果实含油率高且营养丰富，可作为开发高档食用油原料。随着全球能源消耗量的不断增加，以及能源使用的不科学，石化能源等不可再生能源不但面临枯竭，而且已导致了严重环境及生态问题。被称为可再生“石油植物”的能源植物是目前非常有前景的一种生物质能。油葡萄油脂成分多是C20以下的脂肪酸，且16碳和18碳脂肪酸比较集中，与柴油分子15个左右的碳链碳数相近；对碘值、皂化值及十六烷值等油脂理化常数分析亦显示其具有开发生物质能的巨大潜力。

      深度开发油葡萄油产品，要避免产品粗放，用人才推进价值提升，一方面，产业界要注重科研成果和转化和科研力量的运用，另一方面，结合油品开发生产的新要求，与时俱进地加强自身建设，让“雁阵效应”更加凸显。在持续激发以生产企业为主体的现有人才活力的基础上，创新产业人才工作体制机制，积极开拓人才培养新路径，鼓励高校毕业生、退伍军人、城市各类人才进军油葡萄产业创新创业，培养造就一支真懂真爱农油葡萄的产业产品开发建设的人才振兴队伍，这是激发产业自我培养、自我奋进的内生动力。

      瞄准油品市场：从区域食用到民生普惠

      油葡萄是我国主要的12种木本植物食用油之一，这个古老传统的油品，因为采摘后干燥和储藏条件不当导致油酸价、过氧化值超标，使油脂色泽较深，传统脱色方法单一，效果不佳，加上气味较重的脱臭限制，使其一致在较小的区域传承发展，未被大众所接受，

      在现代科技的支撑下，一系列问题迎刃而解。湖北省农汇木本油料产业发展研究院陈耀兵研究员的《油葡萄油市场定位分析》表明，油葡萄油是“亚油酸之王”，可以生产成高档保健型木本食用油，市场前景广阔。他认为，油葡萄油将会改变我国食用植物油料严重依靠进口的现状，长期食用有助于预防三高，抗心律失常、保证胎儿大脑发育等作用。中国没有多余的土地种植食用油植物，向山要油、向树要油是破解食用油长期稀缺的办法，在食用油市场的前景广阔。我国深化中俄大豆和其他农产品贸易合作的现实，说明我国食用油供给已上升到国家战略，食用油市场前景广阔。

      西安中粮工程研究设计院院长助理、研究员史宣明结合《油葡萄油营养价值评估》课题说，油葡萄油的鲜果鲜榨制油工艺已经攻克，而且技术工艺流程短，设备投入少，有效减少能量消耗；生产的油品风味浓郁，全面保留了果实中的活性物质成分，产油率高。除此之外，油葡萄油还可制作生物质油，精深加工多种产品，在国家重要的工业能源和人类健康生活方面发挥作用，也决定着它的非常广阔的市场前景。

      总体而言，做好油葡萄油品质价值和市场前景的统筹衔接，基地建设是产业发展是基础和前提，开发产品链条的人才建设是动能和支撑，油品品质建设是体系性走向市场是保证和保障，三个方面既互相独立又相互统一。面对统筹衔接这样一项系统性工程，需同时把品质价值和市场前景的正确方向，聚力三个方面，多管齐下。在牢牢巩固和扩大原料种植成果的基础上，真正让油葡萄产业成为从区域食用到民生普惠的有奔头产业。